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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

牛奶（或者奶粉） 60g

、

色拉油 40g

、

砂糖 20g

、

低筋面粉 90g

、

蛋白 5个

、

砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配料
步骤2/13 点击查看大图
将蛋黄5个，糖20g，牛奶60g，色拉油40全部混合到一起
步骤3/13 点击查看大图
再加入90g面粉
步骤4/13 点击查看大图
搅拌，这是混合好的蛋黄糊。
步骤5/13 点击查看大图
接着打蛋白，把60g的糖分成三次加入，这是第一次加入糖打的状态。
步骤6/13 点击查看大图
这是第二次加入20g糖打的状态。
步骤7/13 点击查看大图
这是第三次加入糖打的最后状态。打蛋器提起来，会出现这样的尖。
步骤8/13 点击查看大图
把打好的蛋白1/3放入蛋黄糊中，搅拌均匀，手法就是轻轻翻，例如炒菜
步骤9/13 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。搅拌
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具中，从10厘米高度垂直轻轻摔几下，把泡震出来。
步骤11/13 点击查看大图
记得提前把烤箱150度预热5分钟。接着就是放进去烤，我的烤箱是美得25L的，我用130度先烤15分钟，然后再150度烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好以后，赶快拿出来。摔几下，倒扣再网架上。放凉就可以。
最后一步点击查看大图
成品，这是第二次做。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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