土豆玉米焖排骨

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喜欢周末一个人在厨房里忙碌，冬天对于我来说太无趣了，我还是喜欢夏天。又熬到一个双休的周末了，做一道喜欢的菜来犒劳辛苦的自己……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆一个

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小肋排 500克

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黄酒五汤勺

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老抽两汤勺

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盐适量即可或根据个人喜好

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白糖两勺

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大葱一根

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生姜一块

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桂皮荜茇八角山奈一点点即可，用来去除肉的腥味，不可多放.

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红色小米椒一个

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大蒜五瓣

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干辣皮子六枚

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玉米一根

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啤酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
小肋排，五百克
步骤2/17 点击查看大图
流动清水将肋排冲洗干净之后沥净肉里的水分放在一旁备用。
步骤3/17 点击查看大图
玉米切条，最好用水果甜玉米
步骤4/17 点击查看大图
少许葱蒜切碎和干辣皮子用来一会爆香
步骤5/17 点击查看大图
大葱切段，生姜切片，四瓣大蒜拍碎
步骤6/17 点击查看大图
荜茇，山奈，桂皮碎，八角三到四枚左右就好
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啤酒一瓶，新疆的孩子就用夺命大乌苏
步骤8/17 点击查看大图
小米椒且成小圈，绿色的葱叶分别切丝和切圈，作为菜烧好后的点缀。
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葱姜蒜爆香
步骤10/17 点击查看大图
待香味飘出后将排骨下锅大火翻炒，并在翻炒的同时加入两勺老抽和两勺白糖，待锅内汤汁起泡之时分批次加入少量的啤酒继续翻炒直至排骨颜色变深。
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将葱段姜片和大蒜倒入锅中
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切好的玉米段也放入锅中
步骤13/17 点击查看大图
香料放入锅中之后加入啤酒，啤酒没过食材表面就OK，盖上锅盖开始焖煮。如果喜欢有嚼头的排骨就用小火烧至三十到四十分钟左右，喜欢酥烂的肉就用小火至少焖烧一个小时。如果想节省时间，用高压锅压十分钟到一刻钟左右就可以了。
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土豆切块备用
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我喜欢吃酥烂的肉，所以把肉焖烧了一个小时之后将肉和玉米先捞出来，把切好的土豆放在锅底，然后再把捞出来的肉和玉米倒在土豆块上继续焖烧。
步骤16/17 点击查看大图
继续焖烧大约十分钟之后就好了，太久了土豆会融化。烧好之后不要立即打开锅盖，再焖上两三分钟出锅即可。
最后一步点击查看大图
出锅之后撒上小红米椒绿色的葱丝和葱圈，艳丽的颜色会促进食欲。

小贴士

香料一点点即可，切不可多放。排骨选择小肋排，烧好之后脆骨咀嚼起来很香。玉米最好选择水果玉米，不要选择太大的玉米，选择个头比较小的玉米就好！烧制的过程中啤酒一点一点地加入，不要一次加太多，菜里的汤汁可以稍微多留一些，到时候浇在米饭上会很好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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