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快手菜――鸡蛋干炒韭菜

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炒韭菜一直是我很喜欢的一道菜。鸡蛋干韭菜炒起来特别快手,用料很简单,凭借了沈师傅鸡蛋干的味道,调味剂很少,却已经很美味了,一定要快快滴,最后放盐,炒不好容易出很多水,口感也会变差。
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烹饪步骤
小贴士

韭菜分切(靠近根部+夜部),炒出来更香 加入淀粉,可以减轻出汤现象。 一定要快炒,时间短。 最后一点很重要,沈师傅鸡蛋干作为这道菜里的主要食材,增味作用功不可没。嚼起来像煮熟的鸡蛋清一般,不过比那个弹牙。卤味的即使开袋即食也很美味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-23

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