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清蒸乡碗酥排的做法

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清蒸乡碗酥排

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乡下宴席中九大碗不可缺少的一道大|菜，称之谓乡碗，香碗，镶碗似乎都有道理，清淡而鲜香，主体少不了芋头，土豆，黄花等垫底，面盖酥肉或蛋皮肉卷或梭形肉丸。为兼顾老小，就现有食材改良制作！1

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

自制酥猪排 1000g

、

肉丸子 10个

、

葱 1棵

、

姜 1片

、

油适量

、

盐适量

、

蒸鱼豉油适量

、

土豆 4个

、

芋头 4个

、

海带丝 200g

、

蠔油适量

、

糖适堂

、

西兰花 200g

、

八角三奈胡椒粉适量

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆，芋子切块。
步骤2/9 点击查看大图
猪排骨炸酥备用。
步骤3/9 点击查看大图
肉丸子备用。
步骤4/9 点击查看大图
木耳，海带丝备用。
步骤5/9 点击查看大图
准备一大碗，依次放入姜，葱，花椒，八角，三奈，海带丝，土豆芋头块，丸子，上盖酥排。
步骤6/9 点击查看大图
用豉油（老抽也可），盐，蠔油，胡椒粉，少量糖，食用油调汁。
步骤7/9 点击查看大图
将调好的汁浇淋在食材上，蒸50分钟。
步骤8/9 点击查看大图
摆上过水焯熟的西兰花。
最后一步点击查看大图
上桌，菜香，汁鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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