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本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法

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本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮

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2012年，上海浦东三林塘本帮菜，被列为浦东新区非物质文化遗产。三林塘肉皮，自然是最闪耀的食材。今天教大家，肉皮用来炖汤之前的发泡方法。还有其他泡发方法，日后继续补上。

食材清单加入采购清单

三林塘肉皮 150g

、

生姜切丝 5-6片

、

小葱打结 6-8颗

、

花椒 15粒

、

八角 1颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备三林肉皮，淘宝可以买到。
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取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
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冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
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改刀，菱形。
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准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
步骤6/10 点击查看大图
盛出。
步骤7/10 点击查看大图
放在温水里，洗去油腻。
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锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
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加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。

小贴士

大量的胶原蛋白质，令你皮肤丰盈弹润。一个上海特色的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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