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冷吃兔（自贡荣县特色）的做法

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冷吃兔（自贡荣县特色）

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1小时以上

新鲜兔肉 2斤

、

干辣椒段半斤

、

大头小葱几根

、

料酒适量

、

白糖适量

、

八角几粒

、

山奈几粒

、

花椒适量

、

辣椒面（辣度自选）适量

、

老姜一块

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

食用油适量

、

老抽（天车牌）适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将兔肉洗净切丁放入盆中，随后加葱头、姜片、白糖、料酒、花椒、山奈、八角，拌匀腌制入味（大概一个小时）
步骤2/4 点击查看大图
锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油有波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）
步骤3/4 点击查看大图
油和肉到这个程度就放干辣椒段，炒香后再加干辣椒面翻炒均匀（此时把火调成最小火或者关火，不然辣椒面会糊）
最后一步点击查看大图
起锅前加入一小盖子的老抽上色，放入适量的盐，味精、鸡精、熟白芝麻调味就可以出锅啦。

小贴士

喜欢吃辣的，辣度可以自己调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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