饼干

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圣诞节到了，动手给你家宝贝做点小饼干吧！　首先，在做之前说点题外话。关于烘焙食品的用油。大家都知道，植物油经过加热高温会产生反式脂肪酸，有研究发现，食用油加热到270℃时，产生的油烟中含有苯并芘等化合物。高温植物油经油炸、爆炒、多次使用都会产生苯并芘。300℃以上的加热，即便是短时间，也会产生大量的致癌物苯并芘。　熏烤食品中苯并芘等多环芳烃类物质的来源主要是烧有机物产生的烟，即烧木炭的烟雾中就含有少量的苯并芘，在高温下有可能侵入食品中;其次，烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成苯并芘，附着于食物表面，这是烤制食物中苯并芘的主要来源……。简言之为了我们家人身体健康请在做烘焙食品时选用动物黄油，尽量选用烘焙时间短且温度不高于200度的小糕点制作！另外也请有顾虑的朋友放心，我们在烘焙时是电烤箱不是木炭烟熏，像我们常做烘焙食品的人知道，糕点类的食品很少有超过200度的，我们只要制作糕点的体积小一点，缩短烘焙的时间，采用动物黄油，就不会有影响健康的问题出现。试想，如果说经常吃烘焙的食物会致癌，那么每天以面包为主食的老外应该所剩无几啦！废话不多说，下面进入正题。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 50g

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低粉 130g

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糖粉 45g

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蛋液 25g

、

低粉 130g

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黄油 60g

、

糖粉 55g

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可可粉 15g

、

蛋液 25g

、

杏仁若干

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
准备模具。没有模具的朋友们也不要着急，在最后面有介绍无模具也能做出漂亮饼干的简单方法哦！
步骤3/20 点击查看大图
将白面团和可可面团的食材分别在两个不同的盆里进行混合揉成团。黄油可以常温软化，也可以隔水软化。
步骤4/20 点击查看大图
做成圆团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。可可团做法一样。
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从冰箱取出冷藏好的面团，放在吸油纸上。
步骤6/20 点击查看大图
将面团擀成约2毫米厚的片状。
步骤7/20 点击查看大图
模具依次压印，去掉多余部分。
步骤8/20 点击查看大图
再选用其他模具压印。
步骤9/20 点击查看大图
取白面团擀成片状，用模具压印做小熊的耳朵和四肢。
步骤10/20 点击查看大图
用模具压出小熊的肚子。
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用蛋液粘小熊的四肢、肚子和松鼠的脸，最后放上杏仁粘蛋液固定。
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烤箱预热150度，20分钟，每家烤箱温度火侯不一样，自己根据经验和上色情况决定。
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将烤好的饼干晾凉，将巧克力笔放入60度的水里软化。
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用巧克力笔画出小熊的五官，成品图。
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没有模具的朋友也可以做出漂亮的饼干，只要把饼干切成方块，放上干果装饰即可。记得装饰时粘上蛋液才能固定住哦！当然家里即没有模具也没有烤箱的，你可以把方法教给家里有烤箱的朋友，然后你负责吃就行啦！
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成品图欣赏。
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打包送朋友咯！