火爆肥肠
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配菜(中级)
肥肠
一斤半
、
干红辣椒
适量
、
老姜
适量
、
花椒
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
子姜
适量
、
小米辣(自制泡酸菜)
一小把
、
大蒜
一小把
、
盐
适量
、
味精
适量
、
鸡精
适量
、
食用油
适量
、
芹菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
把油倒进锅里,油温至接近冒烟状态。把沥干水的肥肠和花椒粒一起下锅,大火爆炒,炒到肥肠缩小,水分挥发得差不多即可。(肥肠要先处理好,图1来自网络)
-
步骤2/4
把肥肠往锅边铲开一点,锅中间露出油,把豆瓣酱下到锅里炒香。炒香后和肥肠炒匀。
-
步骤3/4
炒匀后,下老姜,大蒜,干辣椒段,小米辣,一起翻炒,炒出香味,放入子姜一起炒。
-
最后一步
点击查看大图
炒香后快要起锅前放入芹菜,炒会儿后加入盐,味精,鸡精。就可以起锅啦~ 吼吼~香喷喷的火爆肥肠就做好啦!开吃开吃
小贴士
把大肠一定要清洗干净,不然会有味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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