豆沙小面包、汉堡面包

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活一次面，做两种面包，可以吃到两个口味。这个方子是四个汉堡面包，和一盘豆沙小面包的量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 380g

、

鸡蛋 1个

、

酸奶 90g

、

纯牛奶 150g

、

盐 3g

、

细砂糖 30g

、

干酵母 5g

、

奶粉 10g(可不用)

、

黄油 15g（切小块）

、

芝麻适量

、

全蛋液适量

、

圆生菜 4片

、

肘花火腿 1个

、

沙拉酱适量

、

早餐奶酪 4片

、

蜂蜜 4g

、

水 4g

、

橄榄油(色拉油) 4g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材如上。还有芝麻，蜂蜜，橄榄油，红豆沙（这几样食材忘记拍照了……）
步骤2/20 点击查看大图
把面包体的材料（除黄油）混合，液体在下，面粉在上，面粉挖个坑埋上酵母。放入面包机启动揉面程序（10-15分钟），揉成面团。
步骤3/20 点击查看大图
黄油切小块，软化。
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团加入软化的黄油，继续启动揉面程序（20分钟-30分钟）
步骤5/20 点击查看大图
取一小块面团，拉伸，大概成图上的样子就可以了，不用太注重出筋。
步骤6/20 点击查看大图
发酵一小时。手指蘸面粉，在面团里戳个洞，不塌陷也不回缩。
步骤7/20 点击查看大图
面团排气，分成60g左右的汉堡面团4个，25g左右的豆沙面包面团18个。
步骤8/20 点击查看大图
适量红豆沙包在豆沙面团里。和包包子类似，包完后滚圆，放入9寸披萨烤盘里。
步骤9/20 点击查看大图
开始发酵。
步骤10/20 点击查看大图
汉堡面团，揉成圆形，烤箱最下层的烤盘里放热水，中层放汉堡面团，发酵40-50分钟。
步骤11/20 点击查看大图
烤箱预热上下火140度（每个烤箱温度都不太一样，温度适当的调整，我也是烤了很多才琢磨透自己的烤箱脾气，140度是个参考值可以±10到20度），取出汉堡面团刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱中层烤五分钟加盖铝箔纸再烤十分钟。
步骤12/20 点击查看大图
烤好的汉堡坯子晾凉。
步骤13/20 点击查看大图
开始烤豆沙小面包，同样烤箱预热140度，发酵好的豆沙小面包刷蛋液，撒芝麻，中层烤五分钟加盖铝箔纸。这个时候调制蜂蜜水，把蜂蜜，橄榄油，水混合。出炉前五分钟取出豆沙小面包，刷上蜂蜜水，放置烤箱下层再烤五分钟。
步骤14/20 点击查看大图
出炉，放凉。豆沙小面包就完成了。
步骤15/20 点击查看大图
很松软。
步骤16/20 点击查看大图
奶香味，蜂蜜味十足。味道很不错。
步骤17/20 点击查看大图
汉堡面包从中间切开。
步骤18/20 点击查看大图
沙拉酱抹在圆生菜叶子上，对折后塞入汉堡面包中。
步骤19/20 点击查看大图
再加入奶酪和火腿，就完成了。
最后一步点击查看大图
两种口味的面包，学会了吗。