素京酱肉丝

Name: 素京酱肉丝
Ingredients: 平菇 500克

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30-45分钟 | 切墩(初级)

平菇 500克

、

姜 1小块

、

番茄沙司 1汤匙（15ml）

、

甜面酱 2汤匙（30ml）

、

蚝油 2汤匙（30ml）

、

盐 1/2茶匙（约3克）

、

白糖 1/2茶匙（约3克）

、

熟白芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。
步骤2/6 点击查看大图
平菇摘成片洗净，锅中倒入清水，大火煮开后，放入平菇焯烫3分钟左右，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。
步骤3/6 点击查看大图
把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝。
步骤5/6 点击查看大图
用中火煸炒大约5分钟左右。
最后一步点击查看大图
炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。

小贴士

1.这是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。 2.平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。 3.酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：蚝油），然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。 4.平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。

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发布于 2012-03-13

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