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意大利圣诞面包潘妮托尼

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麦子老妈

学做了糖小饼的意大利的圣诞节面包潘妮托尼，我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西，大概是因为各种各样的丰富果料给人一种很丰盛的感觉吧！果料提前一晚浸泡，面团要经过3次发酵，真的很费时，反正一年也就圣诞节折腾个一回吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高粉 235克
、
水 188克
、
即发干酵母 11克
、
高筋面粉 235克
、
蛋黄 80克
、
盐 3.5克
、
黄油 94克
、
白砂糖 80克
、
奶粉 9克
、
糖粉 适量
、
蔓越莓干 50克
、
葡萄干 50克
、
混合糖渍橙皮/柠檬皮 100克
、
鲜榨橙汁 40克
、
鲜榨柠檬汁 40克
、
去皮杏仁 50克
、
朗姆酒 13克
、
肉豆蔻粉 1.5克
、
柠檬皮屑 3克
、
橙皮屑 3克
烹饪步骤
小贴士

我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，在它膨胀后，上面加了个差不多直径的慕斯圈，因为如果不加东西，第一形状自由发展会难看，第二着色会不均匀 正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层，然后贴着模具边缘围一圈给模具加高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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