红烧肉焖土豆
没有故事,纯粹想吃。图片没照几张,将就着看吧。
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步骤1/5
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五花肉一定要选好,要饿肥瘦紧紧相连的。
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步骤2/5
水烧开后整块五花肉放开水里烫30秒钟,捞出来用冷水冲凉,然后再投入开水里烫30秒。
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步骤3/5
烫过的肉切成砖块装,在放入开水中烫20秒,捞出来冷水冲凉再反复一次。
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步骤4/5
热锅,放入五花肉,盐适量煎炒至微焦黄微出油。放入李锦记红烧汁翻炒均匀加入两大碗开水,大火烧开,改中火,炖至软烂后大火收汁,关火捞炖好的肉放一边待用,锅底留肉汁。
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最后一步
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把去皮切好的土豆放入炖肉锅里,利用炖肉的留汁翻炒,可适当再加入盐和糖调味。大碗水加入一调羹淀粉勾芡倒入锅中与土豆拌匀,盖上锅盖,中火炖至土豆绵软,大火收汁,放入炖好的红烧肉拌匀,撒上葱花即可出锅。
五花肉必须反复焯水,这样肉的口感才会软糯黏牙,肥而不腻。加水炖必须要热开水,不然影响口感。我不喜欢吃太甜的口味所以不上糖色,但是土豆里建议加点白糖,味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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