红酒的做法

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红酒

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糯米 15斤

、

红酒曲 3斤（5斤的

、

大桶矿泉水 18升

、

空酒坛大小能容下上面三种材料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酒坛洗净晾干后倒扣在锅里，锅里加适量开水，然后蒸煮至缸底发烫手不可触碰后，冷却备用。
步骤2/8 点击查看大图
糯米洗净加水浸泡24小时（中途可换水二次）
步骤3/8 点击查看大图
滤去水分，准备蒸糯米
步骤4/8 点击查看大图
蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后摊开晾凉
步骤5/8 点击查看大图
把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中（也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入酝中）
步骤6/8 点击查看大图
最后加水不要太满，以免发酵后溢出。瓶口盖上纱布防尘
步骤7/8 点击查看大图
一两天后开始搅拌，每天搅2一3次，十天后再观察如果没有继续再发酵有气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年（时间愈久，酒愈醇厚）可开始食用。我喜欢封口前加三四根当归到酒里，这样出来的酒特别香。
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做了十天后，已经没有气泡了，准备封口贮藏，封口前又加了二瓶黄华山米烧，这样将来做出的酒更浓香。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

最后封口一定要封紧不能漏气，可以加一沙袋在酝口，做得过程中所有使用到的器皿不能沾到油，使用前必须清洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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