营养健康的洗澡泡菜

Name: 营养健康的洗澡泡菜
Ingredients: 蔬菜

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【文章来源：眉山酱腌菜、眉山泡菜网】地址： #戳链接#
四川泡菜，(又名酸菜)一般上泡一到两晚即可食用，形如洗澡，又称洗澡泡菜，是指蔬菜在盐水里泡制的时间短而得名。洗澡泡菜有泡红圊根萝卜、泡莲花白、泡黄瓜、泡洋姜、泡甜椒、泡瓢菜帮、泡芹菜、泡花菜、泡大白菜、泡酸萝卜、泡胡萝卜等等......

食材清单加入采购清单

蔬菜

、

无碘盐、红糖各两大勺

、

花椒

、

干红椒

、

草果

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/6
无碘盐、红糖各两大勺(一勺10毫升)、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐;
步骤2/6
取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，在放入备好的材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直到水凉;
步骤3/6
樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份;
步骤4/6
将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块;
步骤5/6
将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中，加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右，用凉白开水冲洗掉盐份，在沥干水份;
最后一步
将所有处理好的蔬菜快，放入事先准备好的玻璃瓶，到入凉白开水700-800毫升(玻璃瓶的三分之二位置)，加入少许的白酒、水果醋，密封上盖子，倒立存放一两天内即可食用。'洗澡泡菜'作为老百姓们餐桌上的开胃菜前菜、就餐时的下饭菜或者餐后的解腻菜，是最稀松平常的吃法了。当然，'洗澡泡菜'还可以作为其它菜肴的配菜上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的烹饪中，如果加入适量泡菜或泡辣椒，都可以提升鲜味、减少腥气。'洗澡泡菜' 如果制作得当，吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。

小贴士

原汁维护方法： 1、每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒半两左右、冰糖。 2、用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。 3、用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡菜营养价值：泡菜的营养价值在于蔬菜经过泡制发酵以后，产生了大量的乳酸菌，而乳酸菌对维持人体肠道功能的平衡是大有益处的。比如酸奶中最重要的营养成分就是含有大量牛奶中没有的乳酸菌，乳酸菌能激发出肠道的免疫力，既能杀灭肠道中的有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘，还可以将肠道中堆积的垃圾毒素排出体外，包括坏的胆固醇和致癌物质。古时候的人没有酸奶喝，就靠祖祖辈辈流传下来的腌制泡菜来维持肠道的这种平衡。

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发布于 2016-12-22

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