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百分百成功率的糟溜鱼片的做法

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百分百成功率的糟溜鱼片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

巴沙鱼(龙利鱼)

、

芦笋

、

黑木耳

、

葱姜

、

糟卤

、

盐糖淀粉白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材：去骨鱼柳，黑木耳，芦笋像我一样刀功不好的可以选这种去骨鱼柳，龙利鱼和巴沙鱼都可以；刀功好的选择性就多了：黑鱼，小黄鱼，草鱼
步骤2/9 点击查看大图
调料
步骤3/9 点击查看大图
把鱼柳片成厚约3毫米的鱼片，加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟盐不要加太多，因为糟卤很咸，300g鱼我放了2g盐
步骤4/9 点击查看大图
黑木耳泡发洗净，加水煮三分钟，因为后面只是快炒一下，所以这里必须煮熟
步骤5/9 点击查看大图
芦笋切成小段，焯水30秒，芦笋很容易熟，焯的时间不能太久否则营养流失
步骤6/9 点击查看大图
把腌好的鱼片下滚水焯一下，目的是定型和断生，变色了就可以捞上来
步骤7/9 点击查看大图
锅里少许油，下葱姜小火煸香
步骤8/9 点击查看大图
小火！加入糟卤、水、糖，烧开这时可以尝尝味道加以调整
最后一步点击查看大图
汁水烧开后把所有的材料下锅大火翻炒一分钟，最后加入水淀粉勾芡收汁

小贴士

这道菜很清爽可口，营养丰富，热量也不高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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