让人念念不忘的榨菜肉丝面
这几天花儿去菜市场,发现原本在菜市场外围的流动商贩都被清理了,记得往年这样,基本都是到了离春节不远的日子,这手机一看,果然今年的春节是提前了,竟然一月份里就是除夕。这些外围的小商贩,春夏卖凉皮凉面,秋冬就是各色卤的浇汁汤面。 撇开卫生与否的问题,在寒冬里,或干冷或阴霾,在街边有这样的一两张小桌,几把椅子,热腾腾的汤面,分量还很足,不同的浇头,却都有着挥之不去的温暖,热气在煮面的锅中不断的回旋、凝聚,盛入碗中的时候,仿佛也把温暖注入身心。看的心痒,也喜欢这样一碗简简单单的汤面,放入家人喜欢的食材,让红亮或清爽的汤汁,带着食材的温度,是可以让人铭记永久的。 记得有一部影视剧里对阳春面的形容:一把细面,半碗高汤,一杯清水,五钱猪油,还有一勺酱油,再烫上两颗挺拔新嫩的小油菜。 于是乎,在暖阳午后,花儿做一碗榨菜肉丝面,让忙碌的岁月就这样停滞在袅袅热气中。
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准备好需要的食材,面条我用的是荞面的龙须面,个人觉得榨菜面,细条面很香,这个您根据自己口味调整。
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里脊肉100克切细丝,用料酒和盐腌制10分钟。坐热油锅,放入一小勺油,下肉丝快速翻炒。
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肉丝炒制变色,用铲子推到一边,放入葱末姜末爆香。
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放入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油,带有红油汤汁的榨菜肉丝面,特别香。
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放入榨菜丝翻炒均匀,加入没过榨菜的的开水,由于榨菜和郫县豆瓣酱都有盐,所以盐不要再放了,可酌情放点糖。
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步骤6/9
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水烧开后,龙须面这时放入汤中,煮2-3分钟即可。关火点几滴香油,放入香菜段。
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简简单单,却也让人馋涎的榨菜肉丝面,一定试试看哦。
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撰写制作步骤
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-22
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