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让人念念不忘的榨菜肉丝面的做法

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让人念念不忘的榨菜肉丝面

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这几天花儿去菜市场，发现原本在菜市场外围的流动商贩都被清理了，记得往年这样，基本都是到了离春节不远的日子，这手机一看，果然今年的春节是提前了，竟然一月份里就是除夕。这些外围的小商贩，春夏卖凉皮凉面，秋冬就是各色卤的浇汁汤面。　　撇开卫生与否的问题，在寒冬里，或干冷或阴霾，在街边有这样的一两张小桌，几把椅子，热腾腾的汤面，分量还很足，不同的浇头，却都有着挥之不去的温暖，热气在煮面的锅中不断的回旋、凝聚，盛入碗中的时候，仿佛也把温暖注入身心。看的心痒，也喜欢这样一碗简简单单的汤面，放入家人喜欢的食材，让红亮或清爽的汤汁，带着食材的温度，是可以让人铭记永久的。　　记得有一部影视剧里对阳春面的形容：一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，还有一勺酱油，再烫上两颗挺拔新嫩的小油菜。　　于是乎，在暖阳午后，花儿做一碗榨菜肉丝面，让忙碌的岁月就这样停滞在袅袅热气中。

食材清单加入采购清单

猪里脊 100克

、

榨菜 80克

、

香菜 1小把

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱末姜末适量

、

糖少许

、

香油少许

、

龙须面适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要的食材，面条我用的是荞面的龙须面，个人觉得榨菜面，细条面很香，这个您根据自己口味调整。
步骤2/9 点击查看大图
里脊肉100克切细丝，用料酒和盐腌制10分钟。坐热油锅，放入一小勺油，下肉丝快速翻炒。
步骤3/9 点击查看大图
肉丝炒制变色，用铲子推到一边，放入葱末姜末爆香。
步骤4/9 点击查看大图
放入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油，带有红油汤汁的榨菜肉丝面，特别香。
步骤5/9 点击查看大图
放入榨菜丝翻炒均匀，加入没过榨菜的的开水，由于榨菜和郫县豆瓣酱都有盐，所以盐不要再放了，可酌情放点糖。
步骤6/9 点击查看大图
水烧开后，龙须面这时放入汤中，煮2-3分钟即可。关火点几滴香油，放入香菜段。
步骤7/9 点击查看大图
简简单单，却也让人馋涎的榨菜肉丝面，一定试试看哦。
步骤8/9 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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