避风塘炒虾仁

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虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 300g

、

盐适量

、

蒜适量

、

干红辣椒适量

、

料酒 1小勺

、

面包糠适量

、

黑胡椒粉少许

、

姜适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备面包糠、姜末、蒜末、干辣椒(剪成段)、花椒、虾仁300g。虾仁清洗干净祛除沙线，加一小勺料酒、加一个蛋清、加入适量黑胡椒粉、盐拌匀腌制20分钟左右。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加适量菜籽油，待油六成热时放入虾仁炒至虾仁变色。
步骤3/7 点击查看大图
将炒至变色的虾仁盛出备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中再次放入少许菜籽油烧至六成热时放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒段炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加入面包糠(面包糠可以多放一些)。翻炒片刻。
步骤6/7 点击查看大图
加入之前炒过的虾仁翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品图，装盘开吃。