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香蕉杯子蛋糕的做法

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香蕉杯子蛋糕

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发现两根放黑了的香蕉，早餐做起来……

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30-60分钟 | 配菜(中级)

香蕉一根

、

无盐黄油或植物油 50克

、

牛奶 40克

、

砂糖 60克分三份放

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 110克

、

柠檬汁少许

、

杏仁片 10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
基本材料牛奶忘记拍了
步骤2/19 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/19 点击查看大图
鸡蛋分离把蛋清放入冰箱冷藏待用
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄加糖20g搅匀
步骤5/19 点击查看大图
倒入牛奶中搅拌融合
步骤6/19 点击查看大图
将黄油倒入步骤5中同样搅拌至水油融合的状态。
步骤7/19 点击查看大图
低粉筛入步骤6中
步骤8/19 点击查看大图
画之字搅拌至无颗粒状态，不要打圈搅拌哦！
步骤9/19 点击查看大图
香蕉压成泥倒入步骤8中搅拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
蛋清倒入无油无水的打蛋盆中，滴入少许柠檬汁。此时烤箱200度预热。
步骤11/19 点击查看大图
打出鱼眼泡的时候加20g砂糖
步骤12/19 点击查看大图
打致湿性发泡的时候再加20g砂糖
步骤13/19 点击查看大图
打致干性发泡的时候就可以使用了，提起打蛋器出现直立的尖角就可以了。
步骤14/19 点击查看大图
分三次融合蛋黄糊和蛋白糊，用之字搅拌法搅拌至无明显蛋白的糊状就可以倒入纸杯里了！
步骤15/19 点击查看大图
轻振出气泡使蛋糕糊更融合
步骤16/19 点击查看大图
分杯后在表面撒上杏仁片没有也可以省略直接烤
步骤17/19 点击查看大图
放在烤箱的中上层170度30分钟即可！烤好后无需倒扣放凉。
步骤18/19 点击查看大图
烤好啦
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再放一张

小贴士

蛋白打发是关键，一定要无水无油的容器，不要着急，低速打发就行！具体温度要根据自己的烤箱摸索！温度高了会糊，低了会不发。黄油可以用味道淡的植物油替代！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-22

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