电饭锅蛋糕
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步骤1/5
蛋清蛋黄分离 需分别放置在两个干燥干净的碗中
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步骤2/5
蛋清加少许盐及一汤勺糖 顺时针搅匀后用打蛋器(必须是电动打蛋器)打出绵密的泡泡后再加半汤勺糖 持续打发到变成硬性发泡 呈奶油状 倒立碗也丝毫倒不出为止
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步骤3/5
蛋黄加一汤勺半糖，250ml牛奶(选择奶香味浓的纯牛奶 目前试过最香的是用旺仔牛奶)，2量杯低筋面粉（必须低筋/中筋面粉，大概5汤勺，差不多200g） 顺时针搅拌成黄色的糊糊 （无颗粒无疙瘩的丝滑状态）
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步骤4/5
将打发好的蛋白分三次放入蛋黄液中搅拌，上下左右搅拌不能打圈搅拌，搅成颜色均匀的糊糊 成品大致为米黄色
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最后一步
将电饭锅擦干擦净 按快煮预热 听到弹跳的声音打开 摸摸锅壁有无发热 如有发热在锅底锅壁刷油 将蛋黄蛋清混合液倒入锅中 如想多种花样 可以分几次停下撒葡萄干/蔓越莓/蜜豆 （个人感觉最后这些配料可能会沉在蛋糕底部，也许在开始和结束撒比较好些）撒好后拍拍桌子 震几次电饭锅震掉气泡 盖锅开快煮 等自动跳至保温用湿毛巾盖住出气口闷15分钟 15分钟后再按快煮 等第二次跳至保温再闷15分钟 即可出锅
1.蛋清蛋黄分离一定要放在两个无水无油的干净器皿中
2.使用的勺子筷子都要保持干燥干净
3.低筋面粉和蛋清硬性发泡是发起来的关键因素 不能随意替换或马虎完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-21
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