下午茶需要来点甜头的椰果红糖糕

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我以前非常喜欢吃年糕，也很喜欢吃钵仔糕，然后就想着粘米粉和红糖配在一起应该可以做出类似的食物。果然，味道还是比较满意的，微苦的红糖配上爽弹的椰果口感非常有层次感，喜欢甜一点的可以搭配蓝莓果酱和巧克力酱一起吃，家里的小盆友竟然全部吃光光了……

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白鲨粘米粉 80g

、

木薯粉 20g

、

椰果 60g

、

红糖 70g

、

纯牛奶 100g

、

纯净水 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，椰果可以根据自己喜好决定量。
步骤2/13 点击查看大图
粘米粉和木薯粉混合，倒进搅拌盆里。
步骤3/13 点击查看大图
倒入纯牛奶，然后用手抽搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
由下往上切拌均匀，直到没有干粉和小颗粒，这样粉浆就完成了，放在一旁待用。
步骤5/13 点击查看大图
红糖和纯净水倒进不粘锅中，大火烧开。
步骤6/13 点击查看大图
用手抽不停搅打，直到红糖完全溶解于水中。
步骤7/13 点击查看大图
将红糖水倒入之前准备好的粉浆里，用手抽搅打均匀。
步骤8/13 点击查看大图
准备好模具或者是烤碗之类的容器，我用的是小烤碗，底部和四周刷上一层薄薄的玉米油。
步骤9/13 点击查看大图
放入一层椰果（根据自己喜好），也可以切小点，这个随意。
步骤10/13 点击查看大图
将粉浆倒入烤碗中，八九分满左右，盖过椰果为宜。
步骤11/13 点击查看大图
我用的是电饭煲里面的蒸笼：电饭煲里面倒入适量水，煮沸之后放上蒸笼，继续用蒸煮模式蒸三十分钟左右，个人可以根据表面凝固程度延长或缩短时间。
步骤12/13 点击查看大图
表面凝固之后取出，反过来放在冷却架上晾凉，可以用吹风机冷风吹一下四周加速冷却，也可以倒扣放在冷藏室或者冷冻室加速冷却。时间不宜过长。
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可以在上面淋上蓝莓酱，酸甜的口感中和了红糖的微苦，加上椰果的Q弹，吃起来层次感非常丰富，也可以配上巧克力酱……