雪人蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

砂糖 45g

、

色拉油 30g

、

柠檬汁适量

、

低筋面粉 60g

、

奶粉 30g

、

水 50ml

、

淡奶油 300ml

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备戚风蛋糕胚的原料，鸡蛋4个，低筋面粉60g，糖粉45g，两个无油无水的盆
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀，加入奶粉、水、油，糖粉10g，充分搅拌至油脂乳化
步骤3/17 点击查看大图
做完这一步就可以预热烤箱了，上下火120度
步骤4/17 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁
步骤5/17 点击查看大图
打发至鱼眼泡状，加10g糖粉
步骤6/17 点击查看大图
打至有纹理，第二次加糖粉10g
步骤7/17 点击查看大图
打发至鸡尾状第三次加糖粉剩余量
步骤8/17 点击查看大图
干性发泡的样子，小尖角
步骤9/17 点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，从底向上翻拌均匀，切忌画圈搅拌，以防消泡
步骤10/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤11/17 点击查看大图
倒入模具，拿起距桌面5cm的高度轻摔两次，振出大气泡，放入烤箱上下火，120度，30分钟
步骤12/17 点击查看大图
烤好放烤网凉凉脱模
步骤13/17 点击查看大图
加下来做奶油的部分，准分好淡奶油300ml,水果粒，糖粉若干，这个根据个人口味调节，淡奶油本身没有甜味
步骤14/17 点击查看大图
加入糖粉后打发至小尖角状就可以用来抹面和裱花了
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕胚分三等分，抹上打发好的奶油，加入水果粒
步骤16/17 点击查看大图
做成整洁的奶油蛋糕胚，再根据个人喜好装饰表面
最后一步点击查看大图
圣诞节快到了，做了一个

小贴士

PS：1、烤箱的温度根据个家烤箱脾气决定，总之，想烤出不开裂不塌腰的戚风，打发蛋白霜是关键之一，还有就是要低温慢烤！2、关于淡奶油，夏天一定要坐冰打发，淡奶油很娇气，温度稍高就化了，希望蛋糕笔挺就要注意哦，冬天室内温度高的也要注意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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