特别的茶点 | 香卤鸡爪
寒夜客来茶当酒 既然用茶当了酒 那一定要些下酒的小菜了 哈哈
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步骤1/8
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鸡爪洗净
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步骤2/8
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先用姜葱料酒沸水焯一遍 如果喜欢软烂的口感 可以稍微多煮煮 大约十分钟 这样之后可容易炖烂
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步骤3/8
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焯水捞出后再用凉水冲凉 这样皮会很有弹性 口感软烂同时也很Q
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步骤4/8
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热锅起油 下葱姜花椒爆香 翻炒鸡爪片刻
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步骤5/8
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加入生抽 老抽 料酒 香叶 干辣椒 倒入水没过鸡爪炖煮
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步骤6/8
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中小火开炖 中途稍微搅动搅动 以防粘锅
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步骤7/8
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汤汁渐少后 开大火收汁 过程中也需要不断搅动以至完成
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最后一步
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成型 一盏普洱 一口鸡爪 配起来也别有一番风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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