冬至-猪肉酸菜饺子

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饺子第二波袭来！晚餐啦！此方配料80只饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸菜 500g

、

五花肉 400g

、

葱一根

、

姜一小块

、

酱油 6勺

、

盐 7g

、

蚝油 1-2勺

、

香油 2勺

、

十三香饺子馅调料 1勺

、

水 270g（一碗）

、

面粉 500g（三碗）

、

油 80g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
合集
步骤2/22 点击查看大图
洗干净浸泡
步骤3/22 点击查看大图
剁肉馅
步骤4/22 点击查看大图
切葱姜，姜放姜汁也可以，不吃姜可以不放
步骤5/22 点击查看大图
都切好就等待啦，以上步骤约耗时25分，时间充足也可以直接把肉放置入味
步骤6/22 点击查看大图
面粉三平碗。
步骤7/22 点击查看大图
水一碗，这个配比就够了，和面的时候不用加水也不用加面粉
步骤8/22 点击查看大图
这样：面疙瘩均匀，不干不湿没有多余干面粉
步骤9/22 点击查看大图
活好静置醒面，盖上湿布、保鲜膜或者盖子，和面耗时20分钟
步骤10/22 点击查看大图
添加调料拌匀，加半碗油。
步骤11/22 点击查看大图
活到馅料沙沙响，稍有阻力就可以了，静置入味，这两步10分钟搞定
步骤12/22 点击查看大图
捞出攥干
步骤13/22 点击查看大图
剁碎
步骤14/22 点击查看大图
攥干放入肉馅，要攥干酸菜，不然馅料稀了就不好补救了
步骤15/22 点击查看大图
拌匀，如果觉得有些干就加一些豆油或者加半碗水，看情况再多些水，活好后应该是油亮但是不能榻.。之后静置入味，以上步骤15分钟基本完成
步骤16/22 点击查看大图
取出面团加面粉活好，面活到有点发硬就可以了。纠剂子擀皮开包啦！
步骤17/22 点击查看大图
一个
步骤18/22 点击查看大图
很多
步骤19/22 点击查看大图
锅开后加水，反复开三次加三次水开锅后捞出，期间不时用勺子轻推饺子
步骤20/22 点击查看大图
快到盘里来
步骤21/22 点击查看大图
香～～
最后一步点击查看大图
好吃着呢