五彩水饺

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冬至的时候要吃饺子，不然会被冻掉耳朵哟…… 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

食材清单加入采购清单

肉馅 350g

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鸡蛋 4个

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虾仁 250g

、

木耳 10g

、

海参 150g

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姜 10g

、

玉米粒 100g

、

韭菜 150g

、

面粉 1000g

、

菠菜紫甘蓝胡萝卜各 250g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
和面，面粉分4份每份250g,菠菜、紫甘蓝、胡萝卜（去皮）分别榨汁,分别取原汁100ml加40ml清水揉成如图的面团，醒30分钟后再揉一次，再醒30分钟，面团就可以使用了，趁着醒面的时间咱们来制作馅料
步骤2/25 点击查看大图
准备原料
步骤3/25 点击查看大图
准备原料
步骤4/25 点击查看大图
肉馅放入料理盆，因肉馅比较干需要加100ml清水调软，水需要分4-5次加入肉馅中，不停搅打至上劲儿
步骤5/25 点击查看大图
准备一把吃饭用的勺子，依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺老抽
步骤6/25 点击查看大图
加入1小勺鸡精、半小勺糖、2小勺盐和姜末搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
海参（去除内脏清洗干净）和木耳（快速泡发木耳的小窍门:木耳在泡发时加入一勺白糖可加速木耳的泡发）切末
步骤8/25 点击查看大图
3个鸡蛋加少许盐炒散，依次加入到肉馅中，再加入玉米粒搅拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
加入少许耗油调匀后打入一个生鸡蛋搅拌均匀，把馅料放在料理盆的一边
步骤10/25 点击查看大图
韭菜用加入小苏打的水浸泡30分钟后冲洗3次沥干水份切末，放在料理盆的另一边，香油淋在韭菜这一边并拌匀，让韭菜被香油包裹住，最后把肉馅和韭菜搅匀，馅料就做好了
步骤11/25 点击查看大图
调好的馅料
步骤12/25 点击查看大图
开始制作，搓条，切剂子，按扁，擀皮，装陷，每个饺子里面都有一个虾仁（去虾线洗净）哟！！！
步骤13/25 点击查看大图
制作白菜水饺
步骤14/25 点击查看大图
取绿白两色面团搓条
步骤15/25 点击查看大图
绿色擀成能包裹住白色面的片
步骤16/25 点击查看大图
包住白色面
步骤17/25 点击查看大图
如图
步骤18/25 点击查看大图
切开
步骤19/25 点击查看大图
压扁
步骤20/25 点击查看大图
擀皮
步骤21/25 点击查看大图
包
步骤22/25 点击查看大图
用挤饺子的方法包
步骤23/25 点击查看大图
包好了
步骤24/25 点击查看大图
煮好喽
最后一步点击查看大图
美味多汁

小贴士

1.木耳需要提前泡发（加少许白糖可快速泡发） 2.韭菜农药残留多，我们用加入小苏打的清水浸泡30分钟后冲洗3次可有效去除 3.在原有三鲜陷的基础上加入一些甜玉米粒增加清爽口感 4.陷调好后打入生鸡蛋一枚，可锁住馅料的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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