“巧克力”双米发糕 宝宝辅食微课堂
“巧克力”双米发糕 参考年龄:11个月+ 黄妈今天做的这道辅食可厉害了哦,我给大家罗列几个优点吧。1.奶香发糕几乎是所有宝宝都爱吃的一道辅食,既可以当加餐,也可以作为主食添加。2.这是一种粗粮细作的做添加方式,能巧妙添加不同种类的粗粮,不仅有助于膳食均衡,还能补充更多微量元素,助力宝宝的生长发育。3.这类松软可口的发糕,特别适合锻炼咀嚼能力,激发宝宝自主进食的兴趣。4.除了作为宝宝的辅食之外,也适合作为全家人的养生面点。掌握了这招,就等全家人夸你的手艺吧O(∩_∩)O哈哈~罗列了那么多,只希望妈妈们都能学起来,而且这次的图文教程做的特别详细,大家可不要辜负了我哦。
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步骤1/17
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/17
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黑米、红米用温水浸泡1小时以上,确保充分泡涨。
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步骤3/17
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将红米放入辅食机中,加入适量配方奶,搅拌成糊状,倒入容器中。
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步骤4/17
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将红米放入辅食机中,加入适量配方奶,搅拌成糊状,倒入容器中。
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步骤5/17
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用克重称取用50克红米糊。
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步骤6/17
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继续用辅食机打出黑米糊,再用克重称取用50克。
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步骤7/17
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接下来就是准备和面团了,两种面团的配方比例如上图。红米面团:红米糊50克,中筋面粉100克,酵母1克。同理获得黑米面团。
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步骤8/17
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我先来做个红米面团。取一个容器,先放入100克中筋面粉,再加入50克红米糊和1克酵母,用筷子快速的搅拌成面絮状。
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步骤9/17
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面絮倒在面垫上,揉成光滑的面团,这个步骤大约要10分钟左右。PS:刚揉面时可能会有点干,妈妈们不要着急加水,揉面5分钟后再根据情况加水(面团太干)或加面粉(面团太湿)。
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步骤10/17
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同理做出黑米面团。
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步骤11/17
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拿一个蒸锅,倒入半锅50℃的温水,蒸屉上放入面团(面团要放碗里),发酵至两倍大左右就可以了,大约要1小时左右。PS:发酵期间内可以换锅内的水1~2次,也可以不换,但千万不要用手去碰面团哦。
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步骤12/17
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发酵完成后取出面团,撒上一点面粉,揉出气体后擀成面片。同理擀出黑米面片。
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步骤13/17
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面皮上刷上一点点清水,放上另外一张面皮,轻轻按压几下会更贴合。然后放入蒸屉中,再静置发酵半小时。PS:这次是静置发酵,不需要放温水锅上哦。
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步骤14/17
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再次发酵后冷水上锅,用大火蒸二十分钟,然后关火再焖五分钟。
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步骤15/17
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蒸好后发糕又会大一点,变得更蓬松了。
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步骤16/17
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切成适合宝宝手抓的大小就可以了哈。
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最后一步
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大家看下成功的粗粮发糕,孔状非常明显,捏一下会非常松软,很适合锻炼咀嚼能力,也能帮助宝宝更好的适应固体食物。PS:发糕要让宝宝自己手抓着吃,这样能激发自主进食的兴趣,不需要刻意的掰成小块喂给宝宝吃。
TPIS:辅食小贴士
1添加の小要领
●这款发糕是由黑米和红米制作的,和普通面粉制作的发糕相比,需要有一定的消化能力,所以我建议等宝宝10或11个月以后再添加。
●有时候宝宝吃腻了粥类辅食,但又要添加一些谷物,这时候我们用谷物(粗粮)做成发糕添加,同样能补充所需的营养。
2营养介绍在这里
●黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,具有清除自由基、改善缺铁性贫血的作用。和大米相比,它还含有丰富的花青素,有助于提高宝宝免疫力。
●红米中的微量元素锌、铜、铁、硒、钙、锰等含量比普通大米高0.5~3倍,具有补钙、补铁、益智的作用。
3黄妈爱叨叨:
1-温水发酵的方式妈妈们一定要学会:面团放入比本身大两倍的容器中,再放入装好50℃的锅中发酵,发酵至两倍大就可以了,大约要1小时左右。途中可以换1~2次温水,但千万不要用手去碰面团。
2-如果没有配方奶,也可以用牛奶或水代替,鲜牛奶适合1岁以上宝宝,普通的市售牛奶适合2岁以上宝宝。
3-有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食?黄妈的建议是最好自己发酵,因为自发粉中大多都会有不适合宝宝添加的泡打粉。酵母最好用新拆开的,放久了的酵母会“死掉”,妈妈们最好买5g/包的酵母粉。
4-面食发酵之后不仅能使面食结构更蓬松,还能降低食物中的草酸含量,提高人体对钙、铁的吸收率。
5-面粉有分高、中、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺、发糕;高筋面粉一般用来制作面包和吐司;低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装,一般都会有注明的,如果实在不懂可以问一下售货员。
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发布于 2016-12-21
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