酥炸竹荚鱼
《孤独的美食家》里常出现竹荚鱼，或炸或烤、鱼泥凉拌。竹荚鱼是日本最家常的鱼生之选，价格工薪肉质鲜美。其实竹荚鱼在中国沿海皆有出产，或称硬甲鱼马腈鱼，今天来做一道酥炸竹荚鱼。
-
步骤1/12
点击查看大图
先来收拾竹荚鱼。洗净擦干，把刀磨锋利。
-
步骤2/12
点击查看大图
竹荚鱼侧面有甲质硬鳞，从鱼尾下刀沿着鱼皮把硬鳞片下，翻面同样。
-
步骤3/12
点击查看大图
以胸鳍腹鳍两点后为一线，把鱼肉鱼鳍切下。
-
步骤4/12
点击查看大图
洗净鱼膛，尤其腹腔靠上会有瘀血，用筷子尖刮洗干净。擦干。
-
步骤5/12
点击查看大图
从背最厚处下刀，切至鱼腹，翻面同样。（为了好看可以留下鱼尾别切断）
-
步骤6/12
点击查看大图
把鱼骨切下，鱼身展开片下腹部排刺。
-
步骤7/12
点击查看大图
这时很容易就撕下鱼皮了。
-
步骤8/12
点击查看大图
一勺淀粉一勺面粉一个鸡蛋少许五香粉或黑胡椒，适量盐，搅拌成浓稠面糊。
-
步骤9/12
点击查看大图
油锅烧热，把鱼下去双面蘸上面糊。
-
步骤10/12
点击查看大图
下油锅小火炸八分钟，捞出晾一分钟，再转大火下去复炸三分钟到酥脆。（根据鱼的大小时间略有差别）
-
步骤11/12
点击查看大图
酥脆的炸竹荚鱼就做好了，同样的方法可以炸制很多中小型鱼类，黄花鱼、沙丁鱼、多春鱼等等。
-
最后一步
点击查看大图
趁着酥脆、开吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-21
酥炸竹荚鱼的其他做法
酥炸竹荚鱼的相关分类
酥炸竹荚鱼的相关推荐
-
#就是红烧吃不腻！#红烧豆腐
2744915人看过 -
蜜汁烤鳗鱼（一整条尽情炫！）
52475人看过 -
微波炉山楂罐头
3554人看过 -
#时令蔬菜最养人#抹茶味瑞士卷
110745人看过 -
#我心中的冬日限定#空气炸锅糖炒栗子
293266人看过 -
瑞士卷
718788人看过 -
炸小白鱼
77385人看过 -
微波炉烤山楂，不比冰糖葫芦差
24956人看过 -
抹茶瑞士卷
129054人看过 -
微波炉版山楂糕
14610人看过 -
炸鼓眼鱼
127820人看过 -
家庭版—日式烤鳗鱼干—好吃又简单
394510人看过
