三鲜饺子
冬至到来,一大波饺子正在袭来,快包起来,吃饺子啦!三口之家就按此方copy 肯定够吃啦!
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步骤1/19
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择韭菜洗韭菜控水备用。
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步骤2/19
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面和水测量好开始和面
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步骤3/19
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少量多次加入水后用筷子不停搅拌,最后状态是没有干粉,全部是这样的面疙瘩
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步骤4/19
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揉啊揉,揉光滑了盖起来醒面
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步骤5/19
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开始炒鸡蛋,打入碗中加6g盐,大概就是一平勺
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步骤6/19
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加入一碗底清水,搅打!
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步骤7/19
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半碗多一点的食用油入锅烧热
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步骤8/19
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油烧很热后会闻到油的香气,这时加入鸡蛋,迅速起花后开始搅啊搅
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步骤9/19
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很快搅炒到这个状态后,关火
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步骤10/19
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离火后继续用铲子不断的切切切切到细碎状态,放凉备用。
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步骤11/19
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此时洗虾皮控水备用
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步骤12/19
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接着切韭菜
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步骤13/19
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切好后,鸡蛋已经放凉,开始拌馅
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步骤14/19
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翻拌均匀就加入香油饺子馅调料入味,视情况加入2-3g盐,放置。
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步骤15/19
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面已经醒好,取一块揉至柔软光滑,擀皮。
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步骤16/19
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包好啦
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步骤17/19
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下锅,水开后放入清水,三开三点水后出锅
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步骤18/19
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装盘了
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最后一步
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开动
1.有条不紊的就完成了饺子,基本不浪费时间,一共包了65只饺子,面和馅都一点没剩。
2.炒鸡蛋放清水是为了鸡蛋更嫩
3.面团揉好的状态就是面光盆光手光
4.尽量炒鸡蛋时候放多些盐,鸡蛋一定放凉,韭菜尽量控干水分,后期加盐越多馅越容易出汤水,我这个出来了小半碗汤,觉得还算理想吧。
5.拌馅的时候不要像肉馅那样不停搅拌 ,差不多翻拌均匀就好了,要不然也容易出汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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