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清淡的美味—酒香草头（金花菜）

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大妮儿妮儿

在上海一家知名本帮菜馆吃到的菜，觉得特别好吃，才知道是南方特有的家常菜，跟晓菜的沈老师和Mikko老师请教过以后得知炒绿叶菜好吃又不出水还保持颜色翠绿的小妙招，炒出来真的不出水还特别好看好吃
食材清单 加入采购清单
草头（金花菜） 250g
、
葱末
、
姜末
、
蒜片
、
盐 3小勺
、
清水 2大勺
、
白酒（越陈年的越好） 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1.放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦，此方法适用多种绿叶菜哦，其实越好越陈年的白酒炒出来的越香，我是家里没有白酒，就放了人头马vsop，真的超香啊～ 2.热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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