灯笼茄盒
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步骤1/15
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猪肉洗净切块
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步骤2/15
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我是放进搅肉机里搅的,同时里面加姜蒜一起搅的
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步骤3/15
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搅成肉末后加入盐,糖少许,胡椒粉,料酒,香油,葱花,香菇末,还可以加其它辅料,水少许搅拌起劲,加入少许食用油,蛋液,生粉,生抽拌匀待用
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步骤4/15
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长茄子一分为二,切成片而又不切段,大概有5片左右才切段
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步骤5/15
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把每一隔中摸上点生粉后把肉馅放进去
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步骤6/15
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最好用个沙布包点生粉再抖一些在茄盒上,这样为是肉与茄盒之间有个粘性
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步骤7/15
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锅里少许油到三四层热
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步骤8/15
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把茄盒下锅慢煎一下装盘蒸熟,蒸这一步没拍
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步骤9/15
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如果炸就多点油
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步骤10/15
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油热至5层后下入茄盒炸,为了不用太多油炸,就少点油把锅斜一边炸茄盒,这方法是为了不需要太多太多的油
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步骤11/15
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炸好第一次后捞出,等油热稍高点倒入复炸,复炸是为了把油逼出来而且又脆
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步骤12/15
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锅少许油,倒入番茄酱小火炒出香味时加入白糖,醋,继续炒至到粘稠,太稠了也可加少许水稀释一下,然后加入少许的生粉汁勾芡,稠度不能太早或太稀,这步忘拍了
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步骤13/15
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把炸好或蒸好的茄盒装入漏勺中,把汁淋在茄盒上
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步骤14/15
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用筷子把淋有汁的灯笼茄盒一个个装盘即可,香酥脆嫩,口味真的棒极了
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最后一步
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第四步切段段就做这一步,每片中间摸上生粉,不易脱馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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