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广式腊肉的做法

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广式腊肉

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庸园的广式腊肉都是阿彬自己做的，炒菜都用，就没有在外面买过，没有多久，就得做一次，在太阳下晒，得晒得干干的！同样，跟广味香肠一样，还是没有比例，不同的是，生抽老抽更多，得把肉泡着呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1430克

、

生抽 87克

、

老抽 72克

、

白糖 32克

、

白酒 27克

、

李锦记红烧汁 17克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做腊肉，我喜欢用五花肉，吃起来香，而且肉活，口感好。广式腊肉的肉切块要切的窄，便于入味。
步骤2/5 点击查看大图
倒入生抽，老抽，白糖，白酒，这次还放了一点李锦记的红烧汁调色。
步骤3/5 点击查看大图
拌匀。
步骤4/5 点击查看大图
泡大约两个小时，中途要翻几次。
最后一步点击查看大图
捞出滤干，挂起来。广式腊肉要多晾晒，有太阳最少得十二天左右晒出油，肉透明，有油滴下来，如果没有太阳，就得二十多天了。一般炒，蒸，蒸在米饭上均可以。和蔬菜一起炒的话，最好选择西芹，芥兰或菜花这种比较硬，不容易出水的菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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