李孃孃爱厨房之一一炒红果

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30~60分钟 | 配菜(中级)

山楂适量

、

冰糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先上一个成品图哦！制作炒红果的材料：山楂、冰糖、水。
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先给小红果照一张美照哦。
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在将山楂用适量的盐水浸泡后洗净。
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用小手指粗细的木棍或其它工具（如签字笔的笔杆、筷子、奶茶的吸管都行）从蒂部捅到尾部，捅穿，去除山楂籽后备用，使用这种方法可以得到完整的山楂外形，比较美观，如果不在意外观，可以直接将山楂对半切开，挖去山楂籽。
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将锅里放入少许的水，在放冰糖。
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用中火加热，使水煮沸且冰糖完全溶解（加热时，可轻轻晃动锅体，使冰糖更快溶解），在煮沸的糖水里加入山楂，轻轻晃动锅体，使山楂和糖水充分接触。
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等水再次沸腾以后，盖上锅盖，中火煮二分钟左右。
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煮的过程中适当用锅铲轻轻翻动山楂，不要太用力，以免破坏山楂的外形。
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煮好以后关火，炒红果就做好了。
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炒红果里面的糖浆在冷却以后会变得浓稠，在装入罐筒瓶里，再放入冰箱冷藏一下更好吃哦，哈哈哈哈。
步骤11/12 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟！
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

多说几句：炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃，红果是山楂的别名，而炒红果，实际上可以叫做煮红果更为贴切，它的制作极其简单，就是将红果放在糖水中煮几分钟就可以了，在我们南方不出山楂，不过现在也可以卖到一些了，孩子们又爱吃，所以到了这个季节也可以适当的做些来吃，哈哈哈哈。山楂味道比较酸，你可以根据个人的喜好适当增减糖的量，但不要减少太多，否则，那酸爽~~~~就过于销魂了，哈哈哈哈。炒红果的口感软烂酸甜，十分可口，适当冷却糖浆变稠以后，可以在将红果翻动一下，使红果表面均匀裹上糖浆。很多工具都可以用来给山楂去籽，只要清洗干净，粗细合适，捅的时候要仔细一些，尽量将内部的籽全部去除掉，如果你嫌麻烦，就直接把山楂切开挖掉籽就行了，不要用铁锅来制作炒红果（一定要切记）使用不锈钢锅，不粘锅等来制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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