牛排x奶炖鲜蔬鸡肉 | 日食记

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这段时间一直在忙拍摄网剧，持续的剧组生活=吃了很久的简易盒饭。有时也会想要正经吃一顿肉犒赏一下自己，比如一顿牛排。牛排看似简单粗暴，其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐，它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的，就是一块既柔软多汁，又是全熟的牛排。在厨房花费大量时间，是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝，厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气，就像在施一个不可思议的魔法。时间就像魔术师，每分每秒都是一场生命之间的对话。 ——《日食记 · 牛排＋奶炖鲜蔬鸡肉》

食材清单加入采购清单

牛排适量

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鸡腿肉适量

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洋葱适量

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胡萝卜适量

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蘑菇适量

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土豆适量

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西兰花适量

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奶炖小方适量

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生姜适量

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西芹适量

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洋葱适量

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红椒适量

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大蒜适量

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生抽适量

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广东米酒适量

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黑胡椒适量

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玉桂适量

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香叶适量

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荷兰芹适量

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玫瑰盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
＊牛排做法＊牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。
步骤2/9 点击查看大图
生姜，西芹，洋葱，红椒，中芹改刀成小块，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理机混合打碎。
步骤3/9 点击查看大图
生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁里，加入黑胡椒粒，玉桂，香叶，荷兰芹等，煮至沸腾，过滤出汤汁，冷却。牛排浸入汤汁中，每24小时翻面，总浸泡48小时。
步骤4/9 点击查看大图
取深烤盘或盆，汤汁和牛排加入容器中，盖锡箔纸，250度烤箱，90分钟湿烤，取出后切开成单个牛排，撒黑胡椒，玫瑰盐，喷枪处理表面，柔软多汁的牛排完成！
步骤5/9 点击查看大图
＊奶炖鲜蔬鸡肉做法＊250g鸡腿肉去皮去骨切成小块，入油锅炒至变色后盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
同一个锅倒油，放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合，翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟，最后加人150g土豆再翻炒1分钟。（土豆熟的快，后放）
步骤7/9 点击查看大图
倒入500ml清水，大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右，直到用筷子戳土豆能轻松戳透。
步骤8/9 点击查看大图
关火，将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装，放入锅中，顺时针搅拌至完全融化。
最后一步点击查看大图
开小火再炖煮至汤汁浓稠即可（浓稠程度按照个人喜好调节），奶炖鲜蔬鸡肉完成。