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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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一入烘焙深似海┏ (^ω^)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋清） 60g

、

糖粉（蛋黄） 20g

、

纯牛奶 40g

、

橄榄油 40g

、

低筋面粉 80g

、

柠檬（白醋也可以）几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装鸡蛋的盆要擦干净，无油无水，来个全家福
步骤2/11 点击查看大图
糖粉倒入蛋黄里，搅拌均匀，把橄榄油分两次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，在把牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，如图
步骤3/11 点击查看大图
面粉过筛进蛋黄糊中，上下搅拌均匀，这时候可以把烤箱预热，上下火160度10分钟，开始打蛋清
步骤4/11 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，白砂糖分3次放蛋清里，一直打到提起打蛋器不会滴下蛋清即可
步骤5/11 点击查看大图
倾斜盆，不流动状态
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋清入蛋黄糊中，炒菜式搅拌均匀，再入剩下的一半蛋清入蛋黄糊中，上下搅拌好
步骤7/11 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，上下搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
如图
步骤9/11 点击查看大图
最后倒入8寸模具中，在桌面上震两下，震出糊中气泡。这时烤箱好了，入烤箱中层160度烤25分钟，在转130度25分钟
步骤10/11 点击查看大图
烤好之后取出在离桌面30厘米高处震一下，立马倒扣在烤网上，等凉吧。这次烤的上面开裂了
最后一步点击查看大图
底子还好。。。。晚会做水果蛋糕用。

小贴士

以前做戚风蛋黄里用的是白砂糖，打不化的，有颗粒感，换成糖粉就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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