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椒麻鸡的做法

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椒麻鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 5只

、

西芹 1颗

、

大葱 30克

、

姜 10克

、

红花椒粒 2克

、

青花椒粒 2克

、

花椒油 4毫升

、

白糖 4勺

、

生抽 5毫升

、

盐 2勺子

、

白芝麻 2克

、

红辣椒一根

、

香菇 5朵

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
【准备食材】葱姜蒜切片切段，红辣椒切丁，西芹切碎，香菇切片，备用。
步骤2/6 点击查看大图
【香料】香叶，草果，茴香，桂皮，洗净，备用。
步骤3/6 点击查看大图
【炖鸡腿】鸡腿除毛洗干净，将葱姜蒜和香料放入锅中，倒入适量啤酒，盐和糖。加水淹没鸡腿。大火煮沸后转中火慢炖20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
【做汤底】平底锅倒入适量色拉油，大概是平时炒菜的两倍，小火热油。同时，倒入青红花椒，花椒油。翻炒至出香后，把红辣椒丁、香菇、香芹杆依次倒入翻炒5分钟。
步骤5/6 点击查看大图
【撕】煮好的鸡腿捞出过凉水，防止烫手。去掉鸡皮（喜欢吃的可以把鸡皮铺在盘底），将鸡腿肉撕成条状，一层一层铺在盘中（为了好看，一定要好好摆哦）。
最后一步点击查看大图
【摆盘】（附上我用了30分钟P背景的照片）将花椒油均匀的浇在鸡腿肉上，再撒上白芝麻，香芹叶，色香味俱全的椒麻鸡好了！

小贴士

看似复杂，其实就三部：煮鸡腿，炸油，手撕鸡腿，摆盘！不要忘记有哪些调料，并且控制鸡腿和花椒油的火候时间就可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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