盐焗鸡脆骨#肉肉厨
周二快乐!我是肉肉厨!今天我带来的一道下酒菜--盐焗鸡脆骨。鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。而鸡脆骨的做法也很多种,但我个人比较喜欢用盐焗,因为盐焗后鸡脆骨有一股很香的焗过的盐香味道,也保持了鸡脆骨的原味。希望大家也喜欢!! 鸡脆骨500克,葱2根,八角3个,花椒20粒,姜黄粉10克,白胡椒粉10克,盐5克,米酒10克,海盐1000克,姜1块。
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步骤1/10
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鸡脆骨洗干净后沥干水分,加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
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混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
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腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上,然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
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步骤4/10
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取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
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步骤5/10
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用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
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起干净锅(不要用有涂层的不粘锅,海盐会破坏涂层)加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
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步骤7/10
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取一个瓦煲,在锅底铺一层烘焙纸,加入二分之一的海盐(炒好的海盐),再放入包好的鸡脆骨,最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
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盖上盖后小火焗25分钟。
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步骤9/10
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焗好的鸡脆骨倒出来,去除海盐即可摆盘开吃啦!
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最后一步
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金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好啦!您也试试做吧!
推荐理由:保持鸡脆骨的原来的味道的同时,也带来了很香的焗过的盐香味,还有鸡脆骨的香咸脆口,非常适合作为下酒菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-20
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