可可戚风生日蛋糕

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昨天是儿子的生日，他一直想要与幼儿园小朋友一起过生日，一起分享蛋糕，所以才有了这个蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 7个

、

白砂糖（蛋白用） 80g

、

蛋白粉或柠檬汁 1g或几滴

、

白砂糖（蛋黄用） 20g

、

玉米油 60g

、

纯牛奶 70g

、

可可粉 20g

、

低筋面粉 100g

、

11寸方烤盘一个

、

淡奶油 1L

、

白砂糖（奶油用） 60g-90g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的材料（淡奶油用时再准备），蛋清与蛋黄分离。烤盘铺好油纸。烤箱预热：上下火150度。
步骤2/17 点击查看大图
在蛋清中加入蛋白粉，轻轻摇晃下，使其便于溶解。
步骤3/17 点击查看大图
在蛋黄中加入糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/17 点击查看大图
随后依次加入玉米油，牛奶。每次都搅打均匀。
步骤5/17 点击查看大图
筛入可可粉与低粉。
步骤6/17 点击查看大图
改用刮刀切拌均匀，成蛋黄糊备用。
步骤7/17 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋清，成鱼眼泡状时加入1/3的糖。
步骤8/17 点击查看大图
打发到蛋清变细腻时加入又1/3的糖。
步骤9/17 点击查看大图
打发到鹰嘴弯钩的状态时加入剩下的糖。
步骤10/17 点击查看大图
继续打发，直到提起打蛋头呈直立小尖角，打发完成。
步骤11/17 点击查看大图
先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
将拌均的蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具，放烤箱中层，上下火150度35分钟（我用的长帝焙man，时间根据自家烤箱灵活调整。）
步骤14/17 点击查看大图
出炉后倒扣于冷却架上，脱模，撕掉油纸放凉。
步骤15/17 点击查看大图
淡奶油中加入糖。
步骤16/17 点击查看大图
最好是把装有淡奶油的盆子置于冰块上打发。
最后一步点击查看大图
抹奶油时忘了拍照了，因为着急给儿子送蛋糕。先把蛋糕坯切片，可以切两片，技术好的可以切三片。一层层抹上奶油，最后简单抹面。用熔化的巧克力写上字，筛了些可可粉，剩下的奶油简单勾边，蛋糕边上粘了一圈奥利奥饼干。大功告成！