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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法

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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

细砂糖 20克

、

盐 1/4小匙

、

鲜奶 110克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

葡萄干 50克

、

燕麦片 15克

、

高筋面粉 1小匙

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。
步骤2/12 点击查看大图
我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。
步骤3/12 点击查看大图
加入即食燕麦片拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
步骤5/12 点击查看大图
面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段。
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密。
步骤8/12 点击查看大图
从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧。
步骤9/12 点击查看大图
将卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
步骤10/12 点击查看大图
切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层 195度 30分钟。
最后一步点击查看大图
烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-12

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