嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼

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广东话的“虾”和笑哈哈的“哈”是同音，所以节日里虾取其乐呵的意头成为餐桌上不可或缺的一道食材。烹煮的方式很多，今天就用一个别出心裁又很简单的方法做一道东南亚料理，月亮虾饼，绝对是老少咸宜啊~ 传统的月亮虾饼是两层春卷皮中间夹着虾茸用高温炸制而成的。追求的就是外焦里嫩的香脆效果。这次用乐事大波浪薯片代替了春卷皮，除了不用油炸也轻松达到了外焦里嫩的效果外，还增添了更多的风味哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

乐视大波浪薯片（香脆烤鸡翅味） 1袋

、

虾仁 200g

、

大蒜 1瓣

、

洋葱拇指大小的一块儿

、

面粉 1汤匙

、

土豆淀粉或玉米淀粉 1汤匙

、

蛋清半个

、

食油半汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

白胡椒粉 1/2茶匙

、

小米辣 1-2个

、

大蒜 4瓣

、

香菜梗/根 2个

、

糖 2汤匙

、

鱼露 2汤匙汤匙

、

青柠汁 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将除薯片以外的所有材料放入料理机中搅打1-2分钟，或直至成泥
步骤2/10 点击查看大图
如图，非常细腻但粘稠，附有一定弹性的虾茸
步骤3/10 点击查看大图
传统的月亮虾饼是使用春卷皮，这里用本来就很鲜咸香脆烤鸡翅味的乐事大波浪薯片。将大小差不多的的薯片挑出来备用，尽量捡面积比较大的，虾'饼'嘛，你懂的。
步骤4/10 点击查看大图
在一片上均匀的抹上虾茸
步骤5/10 点击查看大图
再找一片差不多大的盖在上面，用手捏紧。担心会掉的话可以在薯片和虾茸之间抹上少许蛋液再粘连
步骤6/10 点击查看大图
全部做好排在烤盘上。烤箱预热上下火180度后，送入烤箱中层烤15分钟
步骤7/10 点击查看大图
烤的过程中我们来做个蘸料。将蘸料中除鱼露和青柠汁外的所有材料放入料理机中绞碎
步骤8/10 点击查看大图
加入鱼露
步骤9/10 点击查看大图
还有青柠汁。挤完的柠檬我没有扔，直接扔进了料里，因为青柠的皮真的很香很香。
最后一步点击查看大图
虾饼烤好后和蘸料一起上桌。是不是很简单，绝对是欢聚时刻最抢手的小食哦~