台湾原味香肠和黑胡椒味香肠
要过年了,准备年货了,香肠灌起来,腊肉晒起来
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步骤1/4
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将肉去皮,用绞肉机打成肉丝,将除了黑胡椒粉以外的调料放入肉里面搅拌均匀,此为台湾香肠原味。放入黑胡椒粉即为黑胡椒味,我是买的现磨黑胡椒,颗粒比较大,比较香。
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步骤2/4
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盖上保鲜膜放置一旁入味两小时。肠衣用温水洗净,套上漏斗,倒入少许高粱酒清一下肠衣后,酒就倒出不要了。将肠衣全部套入漏斗上,底部绑好棉线,就可灌入拌好的肉了,间隔10公分用棉线分节,再用绣花针刺孔排气。(因灌制香肠时我双手一直在忙,此处没有拍照)
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步骤3/4
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将灌好的香肠放入阴凉通风处吹干,三天左右表皮发硬了就可以开吃了。先放入锅中蒸熟,再用平底锅煎至表面金黄,切片摆入盘中,再切点大蒜头配着一起吃,味道老好了!我今天灌了16斤,具体比例大家就按着这个配方来,灌肠前先放点肉到锅中煎熟,试下味道酌量添加调料即可。左边是原味,右边颜色深点的是黑胡椒味,我放了点老抽调色,以便区分。
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最后一步
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这张是以前做的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-19
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