豌杂面
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自己做来尝一尝,东北人做重庆面。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
细面
2两
、
油菜心
适量
、
黄豌豆提前一夜用清水泡发
200克
、
猪脊骨
200克
、
老姜
1小块
、
花椒面
1茶匙
、
黄豆酱油
1汤勺
、
油辣子海椒
2茶匙
、
猪油
1茶匙
、
姜蒜水
1汤勺
、
花生碎
2茶匙
、
宜宾芽菜
2茶匙
、
小葱粒
适量
、
鸡粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将猪脊骨飞水,放入砂锅中加入姜片和泡了一夜的豌豆,加入适量水大火煮开,转小火炖至豌豆软烂。
-
步骤2/3
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将面条下锅,同时开碗,加入芽菜,花椒粉,姜蒜水,猪油,花生碎,辣椒油,黄豆酱油和焯好的油菜心。
-
最后一步
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加入煮好的面条,在上面浇上豌豆和煮豌豆的汤,浇上杂酱,爬上葱花,汤的多少根据自己口味添加。
小贴士
煮豌豆时可以加一点点盐调味,开碗也可以加适量盐,根据添加的芽菜和酱油调节,据说黄豆酱油比海鲜酱油好!杂酱的做法我之前发过菜谱,大家可以找来看看。好像还应该加榨菜,但是我没加,喜欢的朋友可以加下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-19
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