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三款家常拌面菜的做法

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三款家常拌面菜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆中等大小2个

、

水蘑菇 500g

、

五花肉 20g

、

肥肠 800g

、

青椒 250克

、

大葱 1根

、

味极鲜酱油少许

、

油适量

、

老抽少许

、

蒜 4瓣

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
家常醋溜土豆丝1.土豆丝去皮镲丝，先用凉水反复淘洗三遍（保证洗净淀粉），然后用凉水浸泡待用。2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切片。3.锅中油热，放入部分葱片，蒜爆香，将火转小，从凉水中捞出土豆丝入锅，放入适量盐翻炒均匀后，转中火，淋入少量味极鲜酱油，翻炒，土豆丝变色后放入剩余葱片及青椒丝炒匀后，至青椒炒软，沿着锅边淋适量醋（醋的多少根据个人喜好），炒匀后即可出锅。
步骤2/4 点击查看大图
青椒肥肠1.卤肉店成品肥肠切丝（这个是肉店切的，有点大，入味不好）。2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切丝。3.锅中油热，将火转小，放入葱丝及蒜片爆香，转大火放入青椒翻炒，加适量盐，炒匀后随即放入肥肠翻炒，放入适量味极鲜酱油，炒至肥肠略干后，即可出锅。
步骤3/4 点击查看大图
水蘑菇炒肉1.水蘑菇洗净后将水沥干，手撕成窄片，越细越入味。五花肉切片用姜粉，老抽，味极鲜酱油腌渍。2.青椒切丝，蒜切片。3.锅中油热放入蒜片爆香，放入五花肉片翻炒至变色，随即倒入水蘑菇，加适量盐翻炒至出水，加适量老抽及适量味极鲜酱油翻炒。4.加入青椒丝翻炒，大火收水，至青椒丝变软后出锅。
最后一步点击查看大图
手工拉条一碗，完工！

小贴士

1.醋溜土豆丝，切记土豆丝要洗净淀粉，最后出锅放醋要沿着锅边淋醋后翻炒入味更好！ 2.青椒肥肠，肥肠最好自己切成细丝，入味更好，因为本身是熟的，所以大火翻炒入味就可出锅。 3.水蘑菇炒肉，因为蘑菇水分较大，所以盐适量，老抽和味极鲜酱油可稍多，便于入味，可大火小炖收水，便于入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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