清蒸桂鱼的做法

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清蒸桂鱼

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桂鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少，没有乱刺，非常适合我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

桂鱼一条500克左右

、

干红椒(新鲜红椒更好) 一个

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

蒸鱼豉油适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6
桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
步骤2/6 点击查看大图
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
步骤4/6 点击查看大图
蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
步骤5/6 点击查看大图
鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
最后一步点击查看大图
将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难； 2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复； 3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-12

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