【蜜汁叉烧】良心推荐超级好吃

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很爱吃叉烧，来了新西兰以后就没怎么吃过了。可惜新西兰本地的猪肉有一股我们都不太能接受的骚臭味，所以自从来了这里以后，就基本上没怎么吃过猪肉了。前段时间找到了一些芬兰的冷冻猪肉，仿佛打开了新世界的大门。于是开始研究蜜汁叉烧。试过好多次，不同的配方、不同的配比。多番尝试之后终于找到了这个特别好吃而且材料也不难找到的比例。烤好吃到第一口的时候简直不要太高兴~ 有朋友问磨豉酱是什么，磨豉酱是广东人特有的调味料。是古时候腌渍过后的废弃黄豆槽泊添加糖,香料研磨制成。所以称为磨豉酱，实在买不到可以黄豆酱加一点糖代替，但需要稍微磨烂一点点才好。

食材清单加入采购清单

梅头肉（猪肩膀肉）约500g

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花雕或料酒 1瓶盖

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生抽 2汤匙

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盐半茶匙

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老抽半汤匙

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蚝油 2汤匙

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叉烧酱 2汤匙

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白糖 1汤匙

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磨豉酱 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉切成块状，放进一个不锈钢大碗内，把所有调味品倒进去，拌均匀。腌制过夜，翻面，再腌制一个白天。
步骤2/5 点击查看大图
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，叉烧放在上面，腌制的酱汁也倒进去，烤约30分钟。中途翻面1-2次（其实还可以放在烤架上，下一层垫一个烤盘接着汁液，中途就不用翻面了）。因为我懒得洗烤架，也喜欢烤盘垫锡纸可以整个拿起来不用洗，所以就宁愿中间翻面。出来的效果也很不错~
步骤3/5 点击查看大图
烤好以后切片就可以吃了~~~
步骤4/5 点击查看大图
烤盘上的酱汁会变浓稠，加上一勺蜂蜜，再兑一点点水调成叉烧酱，淋上去~
最后一步点击查看大图
烤了好多次，不同几次的照片~外焦里嫩，超级好吃~剩下的汁还可以拌面。