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家常香辣蟹的做法

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家常香辣蟹

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今天做了香辣蟹，下酒又下饭，超级美味，辣的程度大家可以自己调节，我家有小孩，所以我的菜都是微辣的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大肉蟹三只

、

姜适量

、

大蒜头适量

、

花椒适量

、

大葱适量

、

料酒 1勺

、

郫县豆瓣酱适量

、

火锅底料适量

、

海鲜酱油 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蟹处理干净，从中间对半切开。
步骤2/8 点击查看大图
将中间膏黄裸露的部分沾上干淀粉。
步骤3/8 点击查看大图
油锅6＿7成热时下锅炸，先炸中间部分，定型后再炸两面。
步骤4/8 点击查看大图
炸好的螃蟹控油备用。
步骤5/8 点击查看大图
准备调料，葱姜蒜，1颗八角几粒花椒，1小块火锅底料，喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒，喜欢川味的就把花椒改为麻椒，口味随意。
步骤6/8 点击查看大图
凉锅凉油，小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，超出红油，开大火下除大葱外的其它调料，炒香，下螃蟹。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀，放1勺料酒，2勺海鲜酱油，1勺蚝油，放大葱，炒匀到半碗热水，放1勺白糖，一直保持大火收汁。
最后一步点击查看大图
让汤汁均匀的挂在螃蟹上，我没放盐，大家根据自己的口味和食材的多少调味即可，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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