西芹炒牛肉
最近一段时间由于天气冷羊肉吃的多一些, 这两天小朋友提意见了, 说想吃牛肉了,赶紧买了块牛肉回来。说起牛肉,它含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 家里冰箱中还有西芹, 正好搭配牛肉一起炒。西芹质地脆嫩,有芳香气味,具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效。芹菜有明显的降压作用, 因此血压高的人士更应该多吃点。 而对于我来说, 它所含粗纤维, 能促肠胃蠕动, 多吃能减肥瘦身更加吸引我。 西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效,但如何能将牛肉炒的很嫩呢?注意两点: 切牛肉, 牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动); 腌制牛肉:用大量的姜汁放入牛肉中,还有适量的生抽,然后用手给牛肉抓匀, 让牛肉多吃进汁水,手抓完后静置10分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。怎么样, 赶紧回家
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步骤1/10
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准备原材料;
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步骤2/10
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烧锅开水, 加入少许盐和油, 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出;
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步骤3/10
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牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀, 再分次加入点姜汁, 让牛肉多吃进去些汁水, 再静置10分钟; (这是牛肉鲜嫩的诀窍, 一定要记住哟))
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步骤4/10
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热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒;
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步骤5/10
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翻炒到牛肉变色后捞出备用;
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步骤6/10
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锅中再放入少许油, 下入红萝卜片煸炒;
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步骤7/10
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煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒;
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步骤8/10
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再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒;
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步骤9/10
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最后加入盐调味即可。
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最后一步
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盛入盘中。
1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿; 2. 牛肉要逆着肉的纹理切; 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水, 抓匀, 让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。
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发布于 2016-12-19
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