超级容易又好吃的红烧肉+肉夹馍
这个做法是我老爸教的,超级好吃,我家百吃不厌,吃过的朋友均赞不绝口、念念不忘,应朋友之请,将做法发上来共享
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步骤1/15
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所需辅料。注:1、肉蔻不可多,2颗足够了;2,桂皮不可多,指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味
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将香料放入茶包袋封好,以免散落锅里最后收拾起来麻烦
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木耳提前泡发
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将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注:五花肉不必切块,经验证明整条五花肉炖出来更软烂
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步骤5/15
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料酒、老抽、生抽,一定要用好的,做菜好不好吃调味料很重要
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按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上,料酒适量多一些,生抽调味,老抽调色,这个阶段味道上可以不必一步到位,酱油可少放些,待压好后再继续调味
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步骤7/15
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加水至没过肉身
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将锅盖密封盖好,大火烧至嗤嗤响后,加帽,取两张厨房用纸,对折两次后剪去一角,套在帽上,以防喷出的汤水弄脏
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步骤9/15
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加帽后继续加热至嗤嗤响,将火调小,定时20-25分钟
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步骤10/15
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到时后关火,待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽,打开锅盖
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步骤11/15
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开盖后,可尝下咸淡,如味道不足此时可继续调味,然后大火收汁。此时肉已酥烂,如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断,即可出锅
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步骤12/15
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做肉夹馍的话,将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下,最好不要蒸,饼软了就不那么好吃了
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步骤13/15
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菜椒用菜蔬洗洁精洗过后,用滚水烫一下,再浸泡片刻,取出切沫
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步骤14/15
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肉和木耳捞出,剁碎
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最后一步
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将面饼中间剖开,夹入肉末、菜椒沫,就可以大快朵颐啦
这道菜超级简单,比通常红烧肉的做法容易,且省时,味道浓郁,百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完,可留一块在锅中,放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖,又是一道菜。秘诀其实在于:1、调味料一定要用好的,好的料酒酱油,差的酱油有咸味无香味,就像写文章,太直接就缺少韵味了;2、用高压锅的好处是省时省事,肉更容易酥烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-11
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