简单几步教你做~辣椒油
辣椒油,小罗妹家厨房必备的一款调料,各种凉拌,吃面条,米线,蘸水少不了它的身影……少了它觉得吃啥都没有味道
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步骤1/14
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做辣椒油,我首选辣椒,是云南文山丘北辣椒,丘北辣椒公认最香的辣椒,由于云南紫外线强,在云南文山丘北种的辣椒,红色素含量极高,其辣椒远销国外而得名,颇受众人喜爱!
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辣椒面我们都是几十斤拿去让别人加工好的,辣妈们可以用料理机打辣椒面。
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今天做了一斤辣椒面,准备香叶几片,草果一个,八角一个,干花椒数十粒,有这些材料做出来的辣椒油更香[红心]
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生白芝麻100克
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准备一个干净无水的锅,把辣椒面,白芝麻,八角,香叶,花椒,草果用刀切开,放入锅中。
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建议用电磁炉炒辣椒面,好控温度。利用最小火炒辣椒面。
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辣椒面要炒到什么样子呢!注意看辣椒面颜色,微微变淡红色即可,随之可以闻到淡淡的辣椒香味,炒辣椒面大概几分钟时间就好。。
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辣椒面炒好,放陶瓷大碗装好(切记,不能用玻璃碗和塑料碗)中间挖个洞,把草果,八角,香叶放在洞中间。
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锅里放入菜籽油,大火烧热,一斤辣椒面我放2.5斤菜籽油,自己吃的辣椒油,可以多放些菜籽油的。
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菜籽油烧至冒烟,就可以关火!静放8分钟左右,等油温低下来。
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8分钟后,把烧热的菜籽油淋到辣椒面上,一边用筷子搅拌辣椒面,让其受热均匀。简单几步,辣椒油做好。
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做好的辣椒油,等自然凉透,放入罐子密封包装好,慢慢食用,常温存放即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-19
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