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糊塌子的做法

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糊塌子

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糊塌子，鸡蛋软饼的“升级版”。之所以加引号，是因为糊塌子是老北京的传统吃食，并不是改良了什么才得到的。现在生活水平提高了，有些吃食就渐渐被人冷落了，吃的次数越来越少。正因为如此才会给人无限感慨：这是我小时候经常吃的；这是我小时候经常玩的；这是我小时候......一人一世界，但在自己的世界里回忆童年，还不是美滋滋......

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10分左右 | 切墩(初级)

白面三小碗

、

鸡蛋 3个

、

西葫芦 1个

、

白水少许

、

胡萝卜可不加

、

盐适量

、

蒜少许

、

米醋适量

、

生抽少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西葫芦擦丝，放入适量食盐杀汤儿（此步骤可省略）。出的汤不要到，更不要攥西葫芦丝。
步骤2/9 点击查看大图
磕三个鸡子儿（鸡蛋）进去，抽搅均匀。
步骤3/9 点击查看大图
下入面粉，搅拌至上劲儿，由于第一步放入了盐，很快就上劲儿了。
步骤4/9 点击查看大图
放入少许食用油继续搅拌均匀，静置十分钟，让面粉充分吸水膨胀。
步骤5/9 点击查看大图
这十分钟可以制作蒜汁，蒜剁碎或者捣碎（从健康角度此时可以刻意让蒜泥蒜碎暴露空气充分氧化）后加入生抽和米醋调匀。
步骤6/9 点击查看大图
平锅放少许油，将面糊放入均匀摊开。
步骤7/9 点击查看大图
闻到香味儿翻面，有少许烟出来后（这是极限时间，再晚些就会糊的）再次翻面并马上折叠乘出。
步骤8/9 点击查看大图
成品是这个样子，我之后又做了一次放入胡萝卜丝的，营养升级，并且并未改变口味口感。
最后一步点击查看大图
这就是加入胡萝卜丝的成品图，给小孩子不但可以加入胡萝卜丝，更可以将虾仁剁碎，小孩儿会很喜欢。

小贴士

有些吃食并不复杂，只因生活水平提高慢慢远离了我们的视线。没事经常做些这样的吃食叫上父母，一起来回忆，在我们小的时候是最喜欢吃这些食品的时候，同样也是我们最能给父母带来快乐的时候......

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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