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宝宝版戚风纸杯蛋糕的做法

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宝宝版戚风纸杯蛋糕

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我家什么都爱吃，上次在邻居家吃纸杯蛋糕一个吃完，就寻思自己做点吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（160g） 3个

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 80g

、

食用油 40g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，蛋白和蛋清分离，和戚风一样，蛋白无油无水。
步骤2/11 点击查看大图
先打发蛋黄，10克的糖放进去一起中速打发，直到蛋黄体积变大，颜色变淡就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
倒入油和牛奶拌均匀（油要选用无味道的食用油就可以，牛奶我用的是配方奶粉自己冲的），再筛入低精面粉拌匀即可。
步骤4/11 点击查看大图
打发蛋白，中速打发，出现大泡沫就加入20g糖的一半。
步骤5/11 点击查看大图
加入身下的糖粉，继续中速打发。
步骤6/11 点击查看大图
直到出现这样有尖尖，倒扣蛋白都不会掉就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
先取1/3的蛋白和前面打好的蛋黄拌均。
步骤8/11 点击查看大图
再一起拌匀就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
倒入纸杯就可以了，到8分满。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热，上下180度，10分钟，烤20-25分钟就可以。每个烤箱脾气不一样，自己后面把控。
最后一步点击查看大图
怎么样。有木想吃，口感很细腻。

小贴士

这个糖分有减少，喜欢甜的可以再加20g的糖。戚风蛋糕出炉会回缩，所以出来要赶快放架子上倒扣。离个5-10厘米就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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